A vaca foi pro brejo

Cidade: Vale do Aço – Ipatinga/MG

Buteco: Nunes Bar

Qual foi a sua inspiração na criação do petisco? Para uma grande comemoração nada melhor que um ótimo churrasco de costela e é o que o Nunes ama fazer em suas festividades, bolinho de vaca atolada seria uma das nossas opções mas já que a vaca foi pro brejo pegamos o que tem de melhor dessa iguaria e criamos nossa singela homenagem aos 25 anos de maior concurso culinário do Brasil!

Ingredientes (quantidade e tipo):
1 Unidade maço cheiro verde
250 Gramas manteiga
1 Quilos mandioca
1 Unidade Cabeça de alho
100 Gramas bacon
500 Gramas farinha de mandioca

Unidade Med. Quantidade Ingrediente
1 Unidade abacaxi
2 Unidade cebola roxa
1 Unidade pimentão vermelho
1 Unidade pimentão amarelo
125 Gramas Linguiça calabresa
125 Gramas Bacon
750 Gramas Costela de boi

 

Modo de preparo:   Costela — faça um rocambole com a costela recheando-a com bacon e calabresa e tempero a gosto, Leve ao forno por 1 hora logo após leve a brasa pra fazer crosta e faça cortes casqueirados cada vez que estiver em crostas Mandioca cremosa na manteiga — Leve a mandioca cortada na pressão por 20 minutos com manteiga e tempero a gosto Após os 20 minutos tire a pressão e finalize com cheiro verde e um pouco mais de manteiga Farofa de bacon com alho — Leve o alho para fritar juntamente com o bacon e tempero a gosto, após fritar coloque a farinha de mandioca e deixe-a torrar Vinagrete de abacaxi — Pique todos ingredientes (pimentão, cebola , abacaxi ) Misture e adicione azeite tempero a gosto e vinagre.  

Tempo de preparo: 2h

Receita rende quantas porções? 5 porções