Joelhinho à pururuca

Cidade: Campinas

Buteco: Bar do Durante

Qual foi a sua inspiração na criação do petisco?Muita gente não gosta de joelho por preconceito por ter nome de joelho, mas ele bem feito é muito bom, tenho clientes e amigos que não comiam hoje gostam por ter experimentado a nossa porção de joelho.

Ingredientes (quantidade e tipo):
450 Gramas joelho
150 Gramas mandioca cozida
50 Mililitros manteiga de garrafa
1 A gosto limão
1 A gosto pimenta biquinho

Modo de preparo: Tempere o joelho com sal de parrilla, defume por cerca de 4 horas em lenhas frutíferas. Depois, deixe descansar mais ou menos uma hora e pururuca no óleo de algodão. Cozinhar a mandioca, temperar com a manteiga de garrafa. Servir com limão e pimenta biquinho.  

Tempo de preparo: 4h

Receita rende quantas porções? 1 porções